杨舜天，（1947年2月—  ），男，汉族，安徽省淮南市八公山镇人，第五批国家级非物质文化遗产项目豆腐传统制作技艺代表性传承人。1972年进入八公山豆制品厂，期间广泛向老师傅和民间技师学习传统点膏制作技术，曾先后担任八公山豆制品厂厂长、淮南市豆奶厂厂长。他在传统制法的基础上经过反复实践，研制出八公山豆腐自控生产线。在全国行业中提出二磨三甩、三浆水回磨头的工艺做法，煮浆上采用微压密封汽自搅拌煮浆罐、悬臂式熟浆过滤等革新工艺，并在凝固剂的试验开拓上颇多建树，1983年与大连食品研究所合作，在全国首创内酯盒装豆腐，引起巨大社会反响。